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硬核!一起了解關(guān)于食用油烹飪的這些事!

來源:原創(chuàng) 發(fā)布時(shí)間:2022-04-10 人氣:5281

    “民以食為天”、“食以糧為先”,吃飯是第一件大事,一日三餐的糧油合理食用關(guān)系到每一個人的身體健康,也是關(guān)系到全民營養(yǎng)素質(zhì)的關(guān)鍵!

    在全國營養(yǎng)調(diào)查問卷結(jié)果中發(fā)現(xiàn),近年來我國居民的油脂攝入量呈增長趨勢,膳食油脂與健康的關(guān)系也已經(jīng)成為了目前研究的熱門課題。

那么,天天都要吃油的你,對油了解多少呢?

怎樣的植物油烹飪方式更為健康?



    1:炒菜別等油冒煙

    很多人在炒菜的時(shí)候,往往希望等油冒煙后再下菜,習(xí)慣于高油溫炒菜,但這往往是不可取的。

    隨著時(shí)代的變遷,我們的食用油已經(jīng)從土榨油變成了精煉油?,F(xiàn)在使用的均為成品油,例如長康系列的植物油,都是經(jīng)過處理的熟油,不用等油鍋冒煙;高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

    通常食用油在高溫的催化下,會釋放出含有丁二烯成分的煙霧,而長期大量吸入這種物質(zhì),不僅會改變?nèi)说倪z傳免疫功能,而且易患胃癌,為避免這種危害,制作菜肴時(shí),建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。


    2:學(xué)會丟棄廢油

    正規(guī)的廠家生產(chǎn)的食用油,都會有明確的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期說明(長康所有包裝均清晰標(biāo)識),對于過了保質(zhì)期的“廢油”,一定要毫不吝嗇的丟棄或者用于生活中其它使用(不可食用)。

    煎炸食物后的余油,不可再次煎炸,用于炒菜,也需在三天內(nèi)使用完畢否則丟棄。

    3:選油和搭配都有講究

    選擇食用油時(shí)一定要考慮安全性,注意其中是否存在對人體健康有害的物質(zhì)。

    例如:用劣質(zhì)或毒變花生壓榨的花生油中可能含有黃曲霉毒素等致癌物質(zhì);粗制生棉籽油會引起食物中毒,影響生殖功能;高芥酸菜籽油可能會加重心血管病患者的心臟損害;地溝油的危害則更嚴(yán)重。 食用油的安全性取決于實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對原料、加工過程及產(chǎn)品質(zhì)量的控制。符合國家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油才是安全的。

    而不同地域和年齡段的人,對食用油脂肪酸構(gòu)成的需求不同,消費(fèi)者應(yīng)選擇適合自身健康需求的食用油,不能只根據(jù)口感、消費(fèi)習(xí)慣或價(jià)格來選購。不同品種食用油的脂肪酸構(gòu)成不同,營養(yǎng)特點(diǎn)也不同,沒有一種食用油能包含人體所需的所有營養(yǎng)素,應(yīng)經(jīng)常更換食用油種類。長康各類食用油,選擇更全面!




以吃飽為需求的時(shí)代,糧油是食品;

以吃好為需求的時(shí)代,糧油是調(diào)劑品;

以吃的健康為需求的時(shí)代,糧油是佳品!


    作為湖南省食品行業(yè)綠色先進(jìn)企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的長康實(shí)業(yè),從生產(chǎn)、加工到銷售、倉儲,用全過程完善的質(zhì)量安全監(jiān)測體系,長康以多樣化的產(chǎn)品研發(fā)、綠態(tài)健康的食品保障,助力每一個家庭用油健康夢!食用油選長康,甄選品質(zhì)更健康!



素材主要佐證來源于:

國家糧食和物資儲備局、江西省糧油科技創(chuàng)新和物資儲備中心。


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